Ricette low IG

Ricette low IG è la rubrica dedicata alle golosità fatte di farine integrali, dolcificanti naturali, cereali, legumi, semi oleosi, ecc. atte a trasformare l’IG in un’opportunità per mangiare bene e in sintonia con le stagioni.

Ricette
Qui sono raccolte ricette a basso indice glicemico. Due sono gli ingredienti che trasformano una ricetta, anche la più tradizionale  e consolidata, in un alimento che non provoca picchi insulinici: le farine integrali e gli zuccheri non raffinati. Queste ricette sono preparate con farine  e paste integrali di grano, farro, orzo, avena, grano saraceno, canepa ecc ecc.  Per quanto riguarda gli zuccheri non raffinati la scelta varia tra lo zucchero integrale, il miele d’acacia, e  – sotto l’indice 35 – lo sciroppo d’agave, lo zucchero di cocco, betulla, o la stevia. Sono tutti eccellenti dolcificanti e danno un sapore speciale ai vostri piatti senza gravare sul pancreas. Io uso di frequente lo zucchero integrale di cocco o lo sciroppo d’agave perché sono i più facili da dosare dato che il loro potere dolcificante è simile a quello dello zucchero.

 

Biscotti speziati alla farina d’orzo

La farina d'orzo è la più bassa in indice glicemico. Regala un sapore rustico alle ricette e rende friabili gli ...
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Mandarini alla nocciola

Per la serie #dolcisenzaforno vi suggerisco questa ricetta, scenografica e semplice. La crema è a base di yogurt, quindi leggera, ...
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Biscotti di San Valentino

Questa ricettina veloce sarà il dolce ideale per San Valentino, serviteli con una salsa di kumquat. Ingredienti 150 g fiocchi ...
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Barattolo di polpettone #iomangioinufficio…

Da oggi inauguro una nuova sottorubrica su Upside Down Magazine: #iomangioinufficioabassoindiceglicemico. Posterò una serie di ricette per variare il pasto ...
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Crumble veg di ratatuia piccante

Un secondo, un antipasto, uno sfizio? Non so, ma di una cosa sono certa: questa ricetta è adatta per qualsiasi ...
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Tortine veg: grano saraceno, yogurt e ananas

Il grano saraceno è un alimento che noi italiani adoperiamo poco in cucina, fatta eccezione per i buonissimi pizzoccheri della ...
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Torta di mele façon Frandura

I dolci con le mele sono tantissimi, ogni paese ha i propri. Dalla Apple Pie americana alla Tarte Tatin francese, ...
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Songino, spinacino, lattughino, funghi, carciofini e olive taggiasche

Insalate & insalate! Anche se siamo in pieno inverno un piatto come questo non passa inosservato. E' gustoso e fresco, ...
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#aperipane – mozzarella e semi di zucca

Gli #aperipane sono una vera bontà. Sfido chiunque a non sentirsi attratto dal pane croccante e profumato e dalla morbidezza ...
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Tortino feta e peperoni #tortediverdure

Le torte di verdura sono delle istituzioni per chi vive in Liguria, come me. ne esistono di mille tipi e ...
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Torta grano saraceno, noci, mele

Il grano saraceno non è, come si potrebbe pensare, un cereale bensì una pianta erbacea della famiglia delle Poligonacee. Possiamo ...
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Marmellata low IG prugne & cioccolato

Chi ha detto che nell'alimentazione a basso indice glicemico il cioccolato è proibito? Assolutamente no! Quello buono, cioè quello che contiene ...
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Cake crêpe veg alle albicocche #dolcilsenzaforno

Non sempre il forno è fondamentale per preparare un buon dolce. Non ci credete? Be' allora non perdete d'occhio i ...
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