Ricette low IG

Ricette low IG è la rubrica dedicata alle golosità fatte di farine integrali, dolcificanti naturali, cereali, legumi, semi oleosi, ecc. atte a trasformare l’IG in un’opportunità per mangiare bene e in sintonia con le stagioni.

Ricette
Qui sono raccolte ricette a basso indice glicemico. Due sono gli ingredienti che trasformano una ricetta, anche la più tradizionale  e consolidata, in un alimento che non provoca picchi insulinici: le farine integrali e gli zuccheri non raffinati. Queste ricette sono preparate con farine  e paste integrali di grano, farro, orzo, avena, grano saraceno, canepa ecc ecc.  Per quanto riguarda gli zuccheri non raffinati la scelta varia tra lo zucchero integrale, il miele d’acacia, e  – sotto l’indice 35 – lo sciroppo d’agave, lo zucchero di cocco, betulla, o la stevia. Sono tutti eccellenti dolcificanti e danno un sapore speciale ai vostri piatti senza gravare sul pancreas. Io uso di frequente lo zucchero integrale di cocco o lo sciroppo d’agave perché sono i più facili da dosare dato che il loro potere dolcificante è simile a quello dello zucchero.

 

Torta al cocco low ig senza farina

La ricetta di oggi ha due vantaggi: è velocissima, soffice, e non contiene un solo grammo di farina! (forse i ...
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Minitortini caldi di ricotta e pesto

Tortini di ricotta di pecora e uova, con un goccio di pesto che ammorbidisce il gusto. Ingredienti Dose per 4 ...
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Fintapizza low ig di ricotta

Sembra una pizza...e invece è un impasto di due ricotte con un buon sugo di pomodoro. All'impasto si potrebbe aggiungere ...
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Schiacciata integrale low ig di uva nera

Ricetta tipica di questo momento dell'anno, vedrebbe infatti utilizzata l'uva da vino. Se non l'avete potete mettere della semplice uva ...
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Tortino low ig di verdura

Di solito preparo i tortini con la "pasta matta", tipica della cucina ligure (farina, acqua, sale e olio), oggi invece ...
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Crêpes vegane al latte di mandorla – low ig

Crêpes vegane a base di farina integrale, senza uova e senza lattosio. Tempi 5 minuti per prepararle + mezzora di ...
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Insalata: fusilli di farro, pomodori, carciofini sottolio, in cestini di grana

Voglia di insalata? Ingredienti x quattro persone 180 g pasta integrale di farro 16 pomodori secchi sottolio 16 carciofini sottolio ...
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Focaccia morbida farcita #iomangioinufficio…

Questa focaccia è molto morbida e veloce. Ne potete preparare in quantità e conservarle per molti pranzi fuori casa. Ingredienti ...
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Polpette cannellini e cipollina fresca #iomangioinufficio…

Polpette! Che meraviglia, nessuno riesce a resistere alle polpette, non è vero? Provate queste e ve ne innamorerete. Ah, a ...
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Torta in barattolo #iomangioinufficio…

In ufficio ci vuole il salato ma anche il dolce, insomma non si vive di soli panini! Quindi ho pensato ...
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Muffin salati: prosciutto e pomodori

Dopo due muffin dolci mi pareva giusto pubblicarne uno salato. Li potete servire come aperitivo, come antipasto - magari accanto ...
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Pere e cipolle caramellate

Ingredienti 2 cipolle 1 pera 1 cucchiaio di pinoli ½ bicchiere di aceto balsamico 2 cucchiai di zucchero integrale di ...
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Biscotti-merende millefrutti

I biscotti di oggi sono una valida alternativa alle barrette o spezzafame che trovate in commercio. Sono sani, completi e ...
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Calzone funghi e porri #iomangioinufficio…

Anche in questa ricetta utilizzo la pasta matta, un vero passepartout in cucina. Per un panetto di pasta matta occorrono ...
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Polpette ceci e zucchini #iomangioinufficio…

Le polpette sono veloci e appetitose e si possono mangiare con le mani. Prepariamole con gli avanzi della cena, per ...
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Pesca Melba a modo mio

Dessert leggero, morbido, croccante, che entra di diritto nella rubrica #dolcisenzaforno. Ingredienti Per 4 bicchierini 6 mezze pesche sciroppate al ...
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Pasticcio di carne e melanzane

Il pasticcio di oggi è un piatto forte e robusto che contiene carne, formaggio e verdura. Lo potete accompagnare da ...
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Muffin noci e miele

I muffin sono forse i dolcetti americani più famosi nell'intero pianeta. Normalmente dolci, sono buonissimi anche in versione salata. La ...
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Muffin di arance senza farina

Questo è un impasto magico: si regge su tuorli e mandorle, che strutturano e sugli albumi a neve che lo ...
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#iomangioinufficio…: cake salato

Ecco a voi un'altra ricetta della serie #iomangioinufficioabassoindiceglicemico. Si tratta di un cake salato. Esiste una gran varietà di torte ...
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