Ricette low IG è la rubrica dedicata alle golosità fatte di farine integrali, dolcificanti naturali, cereali, legumi, semi oleosi, ecc. atte a trasformare l’IG in un’opportunità per mangiare bene e in sintonia con le stagioni.
Ricette
Qui sono raccolte ricette a basso indice glicemico. Due sono gli ingredienti che trasformano una ricetta, anche la più tradizionale e consolidata, in un alimento che non provoca picchi insulinici: le farine integrali e gli zuccheri non raffinati. Queste ricette sono preparate con farine e paste integrali di grano, farro, orzo, avena, grano saraceno, canepa ecc ecc. Per quanto riguarda gli zuccheri non raffinati la scelta varia tra lo zucchero integrale, il miele d’acacia, e – sotto l’indice 35 – lo sciroppo d’agave, lo zucchero di cocco, betulla, o la stevia. Sono tutti eccellenti dolcificanti e danno un sapore speciale ai vostri piatti senza gravare sul pancreas. Io uso di frequente lo zucchero integrale di cocco o lo sciroppo d’agave perché sono i più facili da dosare dato che il loro potere dolcificante è simile a quello dello zucchero.

Torta al cocco low ig senza farina
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Minitortini caldi di ricotta e pesto
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Fintapizza low ig di ricotta
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Schiacciata integrale low ig di uva nera
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Tortino low ig di verdura
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Crêpes vegane al latte di mandorla – low ig
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Insalata: fusilli di farro, pomodori, carciofini sottolio, in cestini di grana
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Focaccia morbida farcita #iomangioinufficio…
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Polpette cannellini e cipollina fresca #iomangioinufficio…
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Torta in barattolo #iomangioinufficio…
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Muffin salati: prosciutto e pomodori
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Pere e cipolle caramellate
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Biscotti-merende millefrutti
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Calzone funghi e porri #iomangioinufficio…
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Polpette ceci e zucchini #iomangioinufficio…
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Pesca Melba a modo mio
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Pasticcio di carne e melanzane
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Muffin noci e miele
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Muffin di arance senza farina
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#iomangioinufficio…: cake salato
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