Ricette low IG è la rubrica dedicata alle golosità fatte di farine integrali, dolcificanti naturali, cereali, legumi, semi oleosi, ecc. atte a trasformare l’IG in un’opportunità per mangiare bene e in sintonia con le stagioni.
Ricette
Qui sono raccolte ricette a basso indice glicemico. Due sono gli ingredienti che trasformano una ricetta, anche la più tradizionale e consolidata, in un alimento che non provoca picchi insulinici: le farine integrali e gli zuccheri non raffinati. Queste ricette sono preparate con farine e paste integrali di grano, farro, orzo, avena, grano saraceno, canepa ecc ecc. Per quanto riguarda gli zuccheri non raffinati la scelta varia tra lo zucchero integrale, il miele d’acacia, e – sotto l’indice 35 – lo sciroppo d’agave, lo zucchero di cocco, betulla, o la stevia. Sono tutti eccellenti dolcificanti e danno un sapore speciale ai vostri piatti senza gravare sul pancreas. Io uso di frequente lo zucchero integrale di cocco o lo sciroppo d’agave perché sono i più facili da dosare dato che il loro potere dolcificante è simile a quello dello zucchero.
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Bruschette d’estate
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Oriental Key: drink ispirato ai sapori dell’Oriente
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Polpette Bergader Soul
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Carré d’agnello
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Zeppole di San Giuseppe
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Muffin ai mirtilli di Rossella O’Hara
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Gateau con ragù di pollo
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Mezcalita
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Girelle ripiene di mele e yogurt
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Babka alle mele
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Pancake con frutta
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Spaghetti al curry con verdure e mozzarella
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Chutney di mele e cipolle
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A tavola con Mary Poppins: tre magiche ricette da fare a Natale
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Pancake alla curcuma, salmone selvaggio affumicato Red King dell’Alaska e spuma di castagne
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Garota de Ipanema: drink ispirato al film di Leon Hirszman
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Tris vincente: drink ispirato al film di Steno
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Torta morbida al cioccolato fondente e panna
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Invictus: drink ispirato al film di Clint Eastwood
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La mala educación: drink ispirato al film di Pedro Almodóvar
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