Ricette low IG

Ricette low IG è la rubrica dedicata alle golosità fatte di farine integrali, dolcificanti naturali, cereali, legumi, semi oleosi, ecc. atte a trasformare l’IG in un’opportunità per mangiare bene e in sintonia con le stagioni.

Ricette
Qui sono raccolte ricette a basso indice glicemico. Due sono gli ingredienti che trasformano una ricetta, anche la più tradizionale  e consolidata, in un alimento che non provoca picchi insulinici: le farine integrali e gli zuccheri non raffinati. Queste ricette sono preparate con farine  e paste integrali di grano, farro, orzo, avena, grano saraceno, canepa ecc ecc.  Per quanto riguarda gli zuccheri non raffinati la scelta varia tra lo zucchero integrale, il miele d’acacia, e  – sotto l’indice 35 – lo sciroppo d’agave, lo zucchero di cocco, betulla, o la stevia. Sono tutti eccellenti dolcificanti e danno un sapore speciale ai vostri piatti senza gravare sul pancreas. Io uso di frequente lo zucchero integrale di cocco o lo sciroppo d’agave perché sono i più facili da dosare dato che il loro potere dolcificante è simile a quello dello zucchero.

 

Battenberg cake da “Un tè con Mr. Darcy”

Volete organizzare un perfetto Afternoon tea party? Dovrete servire antiche e storiche miscele di tè armoniosamente abbinate a sandwich, scone ...
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Victoria sponge cake da “Un tè con Mr. Darcy”

Il nome della torta dovrebbe davvero essere The Royal Victoria Sponge, poiché richiama la stessa regina Vittoria, che si diceva ...
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Chiffon cake da “Un tè con Mr.Darcy”

Questa torta è tenera e leggera come l'aria, e ha il classico buco in mezzo. Nel libro "Un tè con ...
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Muffin al miele e fiori d’arancio

Questa ricetta è tratta dal libro Un tè con Mr. Darcy (Ultra edizioni) di Silvia Casini, Raffaella Fenoglio e Francesco ...
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Riso in zucca

Un caldo risotto con verdure miste, servito in una perfetta bowl autunnale: la zucca. Una deliziosa e colorata rivisitazione di ...
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Panettone al torrone

Il torrone nasce per uno sposalizio, quello tra Milano e Cremona con il matrimonio tra Bianca Maria Visconti e Francesco ...
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Fondente al fleur de sel

Quando preparo il fondente al cioccolato è sempre un gran successo, ma non appena dico che non contiene nè farina ...
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Polpette ceci zucchini peperoni #iomangioinufficio

Ingredienti per 10 polpette = 2 pranzi150 g ceci cotti (anche quelli avanzati della cena)50 g zucchini1 uovo3 cucchiai colmi ...
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Fagioli del diavolo e sfere di ricotta di bufala

Ingredienti:200 g Fasola del Diavolo250 g ricotta di bufala50 g latte vegetale4 g agar-agarCipolla Egiziana Ligure - le foglieFiori Edulisaleolio ...
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Spezzatino di mare

Nei giorni scorsi ho partecipato a un simpatico appuntamento di Risate e Risotti a Milano Tuttofood2019. Ero ospite dello stand ...
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Biscotti #iomangioinufficio

Ingredienti per 34 biscotti = 5/6 merende all'incirca 200 g ricotta di bufala 100 g fichi secchi tagliati a fettine ...
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Pasta matta

Ho scritto varie volte le meraviglie che si possono realizzare con i pochissimi ingredienti che compongono la "pasta matta", e ...
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Contest nazionale sui fiori eduli a Sanremo

Buon appetito...fiorellino! Il blog Tre Civette sul Comò è ente promotore dell'iniziativa, assieme a Zem Edizioni, AIFB, Crea Sanremo, Fondazione ...
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Ma che cipolla d’Egitto! contest

Amici di Upside Down Magazine voglio presentarvi un fantastico contest che è appena stato lanciato in orbita, e che ha per ...
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Stracchino di capra e zucchini in una croccante pasta non lievitata

Focaccia leggera con gli ingredienti di stagione. La pasta sarà davvero matta? Bho, scopriamolo! Ingredienti per la pasta matta 250 ...
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Ceci e zucchini in una morbida torta

Torta magica: nasce quando una una torta salata incontra un flan. Morbida e, allo stesso tempo lievitata. Fondamentale seguire i ...
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Mettete un fiore nei vostri dessert

Fiori Eduli, che meraviglia di colori! Ingredienti per una porzione = 1 bicchiere da dessert 2 fette di ananas 3 ...
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Tortini primaverili

Guarda la natura da questo prato, guardala bene e ascoltala. Là, il cuculo; negli alberi tanti uccellini – chi sa ...
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Maltagliati integrali

Oggi mettiamo le mani in pasta e prepariamo il meno preciso formato di pasta: i maltagliati. Ingredienti 220 g farina ...
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Quinosotto al formaggio

Vi propongo una variante del risotto: il quinosotto. Tempi 20 – 25 minuti Ingredienti 320 g quinoa 120 g fontina ...
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