Ricette low IG

Ricette low IG è la rubrica dedicata alle golosità fatte di farine integrali, dolcificanti naturali, cereali, legumi, semi oleosi, ecc. atte a trasformare l’IG in un’opportunità per mangiare bene e in sintonia con le stagioni.

Ricette
Qui sono raccolte ricette a basso indice glicemico. Due sono gli ingredienti che trasformano una ricetta, anche la più tradizionale  e consolidata, in un alimento che non provoca picchi insulinici: le farine integrali e gli zuccheri non raffinati. Queste ricette sono preparate con farine  e paste integrali di grano, farro, orzo, avena, grano saraceno, canepa ecc ecc.  Per quanto riguarda gli zuccheri non raffinati la scelta varia tra lo zucchero integrale, il miele d’acacia, e  – sotto l’indice 35 – lo sciroppo d’agave, lo zucchero di cocco, betulla, o la stevia. Sono tutti eccellenti dolcificanti e danno un sapore speciale ai vostri piatti senza gravare sul pancreas. Io uso di frequente lo zucchero integrale di cocco o lo sciroppo d’agave perché sono i più facili da dosare dato che il loro potere dolcificante è simile a quello dello zucchero.

 

Tartellette low ig alla curcuma e ratatuia

La curcuma ha un buon sapore, unita alla farina della base conferisce un bellissimo color giallo ambra. Ingredienti Per la ...
Leggi Tutto

Torta al cocco low ig senza farina

La ricetta di oggi ha due vantaggi: è velocissima, soffice, e non contiene un solo grammo di farina! (forse i ...
Leggi Tutto

Minitortini caldi di ricotta e pesto

Tortini di ricotta di pecora e uova, con un goccio di pesto che ammorbidisce il gusto. Ingredienti Dose per 4 ...
Leggi Tutto

Fintapizza low ig di ricotta

Sembra una pizza...e invece è un impasto di due ricotte con un buon sugo di pomodoro. All'impasto si potrebbe aggiungere ...
Leggi Tutto

Schiacciata integrale low ig di uva nera

Ricetta tipica di questo momento dell'anno, vedrebbe infatti utilizzata l'uva da vino. Se non l'avete potete mettere della semplice uva ...
Leggi Tutto

Tortino low ig di verdura

Di solito preparo i tortini con la "pasta matta", tipica della cucina ligure (farina, acqua, sale e olio), oggi invece ...
Leggi Tutto

Crêpes vegane al latte di mandorla – low ig

Crêpes vegane a base di farina integrale, senza uova e senza lattosio. Tempi 5 minuti per prepararle + mezzora di ...
Leggi Tutto

Insalata: fusilli di farro, pomodori, carciofini sottolio, in cestini di grana

Voglia di insalata? Ingredienti x quattro persone 180 g pasta integrale di farro 16 pomodori secchi sottolio 16 carciofini sottolio ...
Leggi Tutto

Focaccia morbida farcita #iomangioinufficio…

Questa focaccia è molto morbida e veloce. Ne potete preparare in quantità e conservarle per molti pranzi fuori casa. Ingredienti ...
Leggi Tutto

Polpette cannellini e cipollina fresca #iomangioinufficio…

Polpette! Che meraviglia, nessuno riesce a resistere alle polpette, non è vero? Provate queste e ve ne innamorerete. Ah, a ...
Leggi Tutto

Torta in barattolo #iomangioinufficio…

In ufficio ci vuole il salato ma anche il dolce, insomma non si vive di soli panini! Quindi ho pensato ...
Leggi Tutto

Muffin salati: prosciutto e pomodori

Dopo due muffin dolci mi pareva giusto pubblicarne uno salato. Li potete servire come aperitivo, come antipasto - magari accanto ...
Leggi Tutto

Pere e cipolle caramellate

Ingredienti 2 cipolle 1 pera 1 cucchiaio di pinoli ½ bicchiere di aceto balsamico 2 cucchiai di zucchero integrale di ...
Leggi Tutto

Biscotti-merende millefrutti

I biscotti di oggi sono una valida alternativa alle barrette o spezzafame che trovate in commercio. Sono sani, completi e ...
Leggi Tutto

Calzone funghi e porri #iomangioinufficio…

Anche in questa ricetta utilizzo la pasta matta, un vero passepartout in cucina. Per un panetto di pasta matta occorrono ...
Leggi Tutto

Polpette ceci e zucchini #iomangioinufficio…

Le polpette sono veloci e appetitose e si possono mangiare con le mani. Prepariamole con gli avanzi della cena, per ...
Leggi Tutto

Pesca Melba a modo mio

Dessert leggero, morbido, croccante, che entra di diritto nella rubrica #dolcisenzaforno. Ingredienti Per 4 bicchierini 6 mezze pesche sciroppate al ...
Leggi Tutto

Pasticcio di carne e melanzane

Il pasticcio di oggi è un piatto forte e robusto che contiene carne, formaggio e verdura. Lo potete accompagnare da ...
Leggi Tutto

Muffin noci e miele

I muffin sono forse i dolcetti americani più famosi nell'intero pianeta. Normalmente dolci, sono buonissimi anche in versione salata. La ...
Leggi Tutto

Muffin di arance senza farina

Questo è un impasto magico: si regge su tuorli e mandorle, che strutturano e sugli albumi a neve che lo ...
Leggi Tutto