Questa focaccia è molto morbida e veloce. Ne potete preparare in quantità e conservarle per molti pranzi fuori casa.
Ingredienti per 6 focacce da farcire = 3 pranzi
Focaccia
250 g farina integrale di tipo
125 g ricotta di bufala
4 cucchiai di olio EVO
125 ml acqua tiepida
1 cucchiaio di miele
1 bustina di lievito disidratato
Sale
Farcitura
Insalata
Cipollina
Noci
Formaggio a fette
Cottura
30 minuti
200 gradi
Preparazione
Focaccia – fate rinvenire il lievito nell’acqua e miele. Dopo alcuni minuti versate il tutto in una terrina assieme a farina, sale e ricotta. Mescolata con una forchetta –l’impasto sarà appiccicaticcio – e lasciate riposare un’ora.
Al termine versate su una leccarda foderata di carta forno, livellando la superficie con il dorso di un cucchiaio bagnato. Fate cuocere 30 minuti a 200 gradi avendo cura di mettere nel forno un recipiente pieno d’acqua.
Farcitura – Quando sarà raffreddata dividete in sei fette, tagliatene due a metà in senso longitudinale e farcite con insalata, cipollina noci e formaggio a fette.
Conservate le altre in un recipiente ermetico, saranno pronte per un altri pranzi.
Raffaella Fenoglio © Riproduzione Riservata