Tartellette low ig alla curcuma e ratatuia

La curcuma ha un buon sapore, unita alla farina della base conferisce un bellissimo color giallo ambra.

 


 

Ingredienti

Per la pasta
250 g farina integrale
4 cucchiai di olio EVO
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di curcuma
120 ml acqua
 

Per la ratatuia
scalogno
peperone rosso
peperone giallo
1 melanzana
zucchini
spicchio di aglio
peperoncino – facoltativo
Sale 
Olio EVO
Origano

 

Per completare il ripieno
1 uovo
30 g formaggio grana
50 g toma di capra

 

Tempi

25 minuti per la ratatuia + 5 per l’impasto delle tartellette + 25 di cottura

 

Cottura

180 gradi
25 minuti

 

Preparazione

 

  • Preparare la pasta delle tartellette impastando con cura gli ingredienti elencati. Formate una palla e avvolgetela nella pellicola trasparente.
  • Riponetela nel frigo.
  • Versate un po’ di olio nella padella e aggiungete lo scalogno affettato, l’aglio e il peperoncino.
  • Unite le altre verdure e fate saltare un quarto d’ora a fuoco vivace. Quindi salate,  e aggiungete l’origano.
  • Abbassate la fiamma e lasciate cuocere altri 10 minuti.
  • Prendete l’impasto dal frigo, tiratelo col mattarello e tagliate dei tondi della misura delle vostre teglie.  Io le ho foderate di carta da forno ma voi potete optare per ungerle con la margarina…
  • Deponete un disco di pasta per ogni teglia e bucherellatelo con la forchetta.
  • Prelevate la quantità giusta di ratatuia per riempire le tartellette. Aggiungeteci l’uovo intero, il formaggio grana grattugiato e dei cubetti di toma.
  • Riempite le tartelette e mettetele nel forno a 180 gradi per 25 minuti.

 

E’ probabile che di ratatuia ve ne avanzi un bel po’ rispetto alla dose necessaria. Io ne preparo sempre quantità industriali che poi tengo nel frigo per altre occasioni. Per contorno, per condire una pasta veloce, per fare un crumble , per guarnire una pizza  o per dei muffin salati…ho capito, dovrei aprire una rubrica dedicata alla ratatuia!

 

Leave a Reply

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *